sexta-feira, 1 de junho de 2012
Polpetone de carne recheado com queijo provolone
Essa receita
de polpetone é bem básica, fica macia e suculenta por dentro com o queijo
derretido e crocante por fora. É servida com molho de tomate e demais
acompanhamentos
Eu escolhi
uma batata frita rustica que é feita com casca, cozida com sal e frita em óleo quente.
Sem mais, a
receita:
Polpetone
recheado com provolone e molho de tomate
500gr de
carne moída ( eu usei acem )
½ cebola
ralada
1 ovo + 1
ovo para empanar
2 colheres
de sopa de parmesão ralado
4 a 5
colheres de sopa de farinha de rosca + 1 xicara para empanar
Sal e
pimenta do reino a gosto
Provolone para
rechear
Amasse a
carne moída e os demais ingredientes, acerte o ponto, a massa deve soltar das
mãos.
Abra a
massa de carne em disco e coloque o provolone no centro. Ponha mais um pouco de
massa na mão e coloque por cima do circulo. Modele como se fosse um hambúrguer e
faça isso com todo o resto da massa.
Bata o ovo
e passe os polpetones por ele. Depois passe na farinha de rosca e reserve. Depois
frite em imersão em fogo brando.
Molho de
tomate
1 lata de
tomates em lata ( pelati )
½ cebola
ralada
2 colheres
de sopa de bacon picadinho
Um pouco de
salsinha
Sal e
pimenta a gosto
Frite o
bacon e a cebola, junte o pelati picadinho e deixe ferver uns 10 minutinhos,
junte a salsinha e tempere a gosto
Na montagem
eu peguei cada polpetone e coloquei um punhado de queijo parmesão e joguei o
molho quente por cima. Em seguida é só servir.
Waffle de banana com maple syrup
Ainda tinha
bananas na fruteira, e queria usa-las logo. Resolvi procurar no maravilhoso http://joythebaker.com/ e encontrei uma
receita de waffles com buttermilk que parecia muito boa, mas eu não tinha creme
de leite fresco então modifiquei a receita e coloquei iogurte natural, o que se
revelou muito bom J
Esses waffles
são muito gostosos, o açúcar mascavo faz toda a diferença. E o melhor é que
dispensa o uso de batedeira e ainda sim são muito fofinhos. Espero que gostem.
Waffle de
banana com maple syrup
3 xicaras
de farinha de trigo
1 colher de
sopa de fermento em pó
1 colher de
sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de
chá de sal
¼ de xicara
de açúcar mascavo (aperte na xicara para medir)
2/3 de
xicara de óleo vegetal
4 ovos
150 ml de
iogurte natural
100 ml de
leite
2 bananas
cortadas em cubinhos
Pré-aqueça
a maquina de waffles
Comece
juntando em um recipiente todos os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o
bicarbonato, o sal e o açúcar mascavo. Misture e reserve.
Em outro recipiente
bata levemente os ovos e junte o iogurte, o leite e o óleo depois coloque a
banana.
Agora é só
colocar a mistura com a farinha na mistura de ovos e bater até incorporar tudo,
não bata muito para não liberar o gluten. Unte a maquina com manteiga e
adicione a massa ás colheradas e asse até ficar douradinho.
P.S. Eu também
liguei o forno e quando um waffle ficou
pronto eu o coloquei em um prato o deixei dentro do forno, fiz assim com todos
os waffles e quando acabei estavam todos quentinhos.
Sirva com
maple syrup , ou uma outra calda de sua preferência.
quarta-feira, 30 de maio de 2012
Torta de banana com caramelo
Tinha
varias bananas na fruteira e como não gosto de jogar alimentos fora resolvi
fazer um bolo com elas. Estava de olho nessa receita a tempos mas nunca tinha
todos os ingredientes juntos em casa. Peguei a receita deste bolo no blog
technicolor kitchen http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2009/05/bolo-de-banana-e-caramelo.html
Ela é muito
boa, a casa fica com um cheirinho maravilhoso.
. Bolo de
banana e caramelo
Bolo:
2 xícaras
(280g) de farinha de trigo
1 colher
(chá) de canela
½ colher
(chá) de noz-moscada ralada
¼ colher
(chá) de cravo em pó(não usei)
1 colher
(chá) de sal
1 colher
(chá) de bicarbonato de sódio
3 ovos
grandes
1 ¼ xícaras
(300ml) de óleo vegetal de sabor suave
1 ¾ xícaras
(350g) de açúcar
1 colher
(sopa) de baunilha
¾ xícara
(75g) de nozes picadas grosseiramente
85g de chocolate amargo em pedaços pequenos (do
tamanho das gotinhas usadas em cookies)
3 bananas
maduras em cubinhos
Caramelo:
½ xícara
(88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
2 colheres
(sopa) de leite integral
4 colheres
(sopa) (56g) de manteiga sem sal picada
Comece
aquecendo o forno a 180º e untando uma forma grande.
Peneire a
farinha, noz-moscada, canela, sal e o bicarbonato de sódio
Em uma batedeira
bata os ovos, o açúcar e o óleo por uns 3 minutos ou até o açúcar ficar bem
incorporado a massa. Junte a farinha peneirada aos poucos a mistura de ovos até
ficar uniforme, não misture muito, só até incorpora-los a massa.
Junte as
nozes, o chocolate e a banana e bata a mão mais um pouco, novamente não bata
muito, só até incorporar tudo á massa.
Vai ao
forno por uns 50 minutos ou até o bolo ficar dourado e cheiroso.
terça-feira, 29 de maio de 2012
A torta de morango e um cantinho para chamar de meu.
Tudo
começou semana passada, quando estava fazendo macarrão caseiro e a moça que
trabalha comigo disse que nunca havia experimentado massa caseira, eu perguntei
o porquê disso e ela me disse que achava que era uma coisa muito difícil e
complicada de se fazer. Então eu pensei comigo “Por que é complicado?” Acho que
é só por falta de conhecimento. Então eu pensei em fazer esse blog, não que eu
me considere um “ás” na cozinha e sim por que eu sou curiosa e adoro
cozinhar... Então, esse é um relato das minhas experiências. Espero que gostem.
Massa “basic
shortcrust pastry”
2 xicaras
de chá de farinha de trigo
145 gramas
de manteiga
2 ou 3
colheres de sopa de agua bem gelada
2 colheres
de sopa de açúcar granulado
Comece
aquecendo o forno em 180º. Donna Hay usa o processador de alimentos, juntando a farinha, o açúcar e a manteiga primeiro até formar uma farofa,
depois ela vai adicionando a agua gelada até a massa se tornar uniforme. Eu não
possuo processador, então eu fiz a massa na mão mesmo. É muito importante a
manteiga estar bem gelada assim como a agua. Você começa esfarelando a manteiga
com a farinha e o açúcar até virar uma farofinha com a ponta dos dedos, depois
vai juntando a agua até ficar uniforme. Embale a massa em plástico filme e
deixe descansando na geladeira por 30 minutos.
Depois de
pronta é só abrir a massa com um rolo de macarrão até ela ficar com a espessura
de 3 mm, bem fininha, se você quiser pode fazer furinhos em todo o fundo da
assadeira para que a massa não infle, eu coloco papel manteiga por cima com
grãos de feijão ou arroz durante os primeiros 10 minutos , depois eu tiro e
deixo a massa ficar no forno por mais uns 5 minutinhos ou até dourar. Reserve
Creme
400 ml de
leite
3 gemas
1 lata de
leite condensado
1 colher de
chá de amido de milho
Junte as
gemas, o leite condensado e o leite com o amido diluído nele. Coloque em uma
panela e vai ao fogo até engrossar, coloque em outro recipiente coberto com plástico
filme para que não se forme película. Reserve até esfriar completamente.
Depois eu
lavei e cortei no meio uma caixinha de morangos, derreti cerca de 100 gramas de
chocolate amargo (cacau a 55%) mas você pode usar o chocolate que preferir.
Na montagem
pegue a massa, recheie com o creme e distribua os morangos cortados, depois é
só finalizar com o chocolate, eu coloquei dentro de um saquinho e cortei a
ponta depois fui colocando aleatoriamente. Pronto!
Agora é só
se lambuzar.
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